التخطي إلى المحتوى

تحضير محشى الدولمة على الطريقة التركية الشهيرة؛ من المعروف أن محشى الدولمة أكلة شعبيّة مشهورة في تُركيا وبلاد الشام، والعراق، والتى تتميز بمذاقها الرائع، وإحتوائها على العديد من الخضروات وبالتالى تحتوى على كثير من المكونات الغذائية

تحضير محشى الدولمة على الطريقة التركية الشهيرة؛ ويتم إعدادها من الخضراوات المحشوة مثل ورق العنب، والكوسة، والباذنجان، والبندورة (الطماطم)، والفلفل الحلو، والبصل، وغيرها، محشى الدولمة يحضر بعدة طرق مختلفة حسب كل بلد كما تختلف تسميتها من بلد إلى آخر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الدولمة التركيّة، بالإضافة إلى بعض الأنواع الأخرى.

المكوّنات:

كوب من الأرز.

نص كيلوغرام من اللحمة المفرومة.

كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

حبتان من البطاطس.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

أربع حبات من البندورة.

حبة متوسطة الحجم من البصل.

ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مكعب مرق دجاج.

كوسة، وفلفل أخضر حلو، وباذنجان، وورق العنب حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

١_فى إناء كبير على النار يُوضع الزيت، والسمنة، حتى يسخن ومن ثم  يُقلى البصل في الإناء، حتى يحمر ونضيف عصير البندورة، واللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، وتُترك المكوّنات على النار حتى يتشكل صوص متجانس القوام.

٢_نخلط الأرز بالنعناع، والبقدونس، ونضيف الصوص إليه.

٣_فى قاع الحلة نضع شرائح من البطاطس، والبندورة، وحلقات من البصل.

٤_تُحشى الخضار بخلطة الأرز بعد تجهيزه.

٥_تُرص الخضار في الحلة، وتُغطى بورق العنب، وتُغمر بكميّة مناسبة من الماء.

٦_يتم وضع الحلة على نار مرتفعة حتى يغلي، ثم تُخفض النار، وتُترك الدولمة حتى تنضج تماماً، ثمّ تُسكب في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل محشى الدولمة باللحم :

المكوّنات:_

نص كيلوغرام من ورق العنب.

كوبان من الأرز.

٢٠٠ غرام من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من السمن.

لتر ونصف من الماء.

٣٠٠غرام من شرائح اللحم.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:_

١_ نسلق ورق العنب عن طريق تسخين كوبين من الماء في إناء، ويُوضع به ورق العنب لمدة دقيقتين، ثمّ يُصفى.

٢_يُغسل الأرز جيداً، ويُصفى.

٣_فى حلة كبيرة نضع اللحم المفروم، والأرز، والسمن، وتُتبل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وتُخلط جيداً.

٤_فى مقلاة يُسخن الزيت على نار مرتفعة، وتُقلى شرائح اللحم به من الوجهين لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

٥_تُوزع شرائح اللحم في قاع إناء كبير، يُحشى ورق العنب بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ويُغلق بإحكام.

٦_يُرص ورق العنب فوق اللحم، ويُسكب فوقه الكمية المتبقية من الماء. يُرفع الإناء على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثمّ تُخفض النار.

٧_تُترك الدولمة على النار مدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج تماماً، ثم تُقدم ساخنة.

وبالهناء والشفاء والصحة والعافية

التعليقات

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

X
مشاركة أرباح أدسنس  بنسبة 90% لمن لديهم الخبرة  .. للتواصل .. https://goo.gl/cbpbKI